Các Bước Xây Dựng Thực Đơn Cho Trẻ Mầm Non, Cách Xây Dựng Thực Đơn Cho Trẻ Mầm Non – https://futurelink.edu.vn

Bởi
*

*

*

*

*

Thông tin sản phẩm

XÂY DỰNG THỰC ĐƠN CHUẨN CHO TRẺ MẦM NON

Cách xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non Sáng kiến kinh nghiệm mầm non

Vitamin: Là những chất dinh dưỡng không cung cấp năng lượng mà cơ thể cần với một số lượng rất nhỏ, tham gia vào quá trình chuyển hóa, cấu trúc cơ thể, hoặc có chức năng duy trì sức khỏe và sự sống. Khác với các chất dinh dưỡng sinh năng lượng, vitamin có cấu trúc đơn và được hấp thu trực tiếp không cần thông qua quá trình tiêu hóa.

Đang xem : Các bước xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non
Vitamin được phân thành 2 loại dựa theo môi trường tự nhiên hòa tan :

Vitamin tan trong nước : Các vitamin nhóm B, vitamin C. Các vitamin nhóm này hấp thu theo khuynh độ thẩm thấu tại ruột, hòa tan trực tiếp vào máu, di chuyển theo tuần hoàn, thải qua thận và lượng dự trữ trong cơ thể thường ít, cần được cung cấp thường xuyên theo nhu cầu hàng ngày.Vitamin tan trong dầu : Vitamin A, D, E, K. Chỉ hòa tan trong dầu nên trong quá trình hấp thu cần có chất béo và muối mật, vận chuyển trong hệ bạch huyết và khi vào máu cần có protein vận chuyển. Vitamin tan trong chất béo thải qua đường mật, nhưng do khả năng dự trữ trong cơ thể cao, có thể hàng tuần, hoặc thậm chí hàng tháng so với nhu cầu nên đa phần các vitamin chưa được dùng đến sẽ dự trữ lại trong gan và mô mỡ. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: Cách xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non 

Song song với việc chăm nom là việc nuôi dưỡng trẻ mà ẩm thực ăn uống là một nhu yếu không hề thiếu được của mỗi con người. Nấu ăn là một việc làm rất là thân mật và quen thuộc trong mỗi gia đìnhvà trường mẫu giáo. Trong mỗi tất cả chúng ta ai cũng hoàn toàn có thể nấu ăn được nhưng nấu như thế nào để bảo vệ rất đầy đủ chất dinh dưỡng một cách bảo đảm an toàn và hài hòa và hợp lý nhất, điều này không dễ, nó luôn luôn yên cầu tất cả chúng ta phải có những ý tưởng sáng tạo và hiểu biết về nấu ăn cho các cháu ở nhà trẻ và mẫu giáo. Nếu trẻ nhỏ được nuôi dưỡng tốt sẽ có một sức khoẻ tốt và đó là tiền đề cho sự tăng trưởng của trẻ sau này. Vì vậy, công tác làm việc nuôi dưỡng trong trường mầm non là một việc rất là quan trọng .
Được phân công là kế toán trong đó có thêm phần kế toán khẩu phần ăn của trẻ tôi đã xây dựng thực đơn hài hòa và hợp lý, bảo vệ calo, cân đối tỷ suất 3 chất
P – L – G, Can xi, B1, biến hóa theo mùa với nhiều loại thực phẩm đa dạng chủng loại phong phú. Hiểu được việc xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non có tầm quan trọng như vậy. Cùng với sự giúp sức của BGH, sự tích hợp của cô nuôi và giáo viên trên lớp đã mang lại những bữa ăn hàng ngày thật ngon miệng cho trẻ nên tôi đã mạnh dạn chọn đề tài :

“ XÂY DỰNG THỰC ĐƠN CHUẨN CHO TRẺ MẦM NON “ .

Đề tài này chắc như đinh không thiếu khỏi những thiếu sót, vậy tôi rất mong các bạn đồng nghiệp cùng nhân viên ngành mầm non góp quan điểm xây dựng cho ý tưởng sáng tạo này của tôi đư ­ ợc tuyệt vời hơn .
Tôi xin chân thành cảm ơn và tiếp thu mọi quan điểm .

II. THUẬN LỢI – KHÓ KHĂN

Thuận lợi :

– Được sự chăm sóc của Ủy Ban Nhân Dân Quận, phòng giáo dục Quận TX Thanh Xuân, BGH tạo mọi điều kiện kèm theo về mọi mặt cho việc chăm nom nuôi dưỡng trẻ .
– Nhân viên tổ nuôi luôn nhiệt tình, yêu nghề, chịu khó tìm tòi phát minh sáng tạo trong chế biến, nâng cấp cải tiến các món ăn cho trẻ .
– Được sự tin cậy, ủng hộ, động viên kịp thời của cha mẹ học viên .

Khó khăn :

– Phải xây dựng thực đơn theo chính sách ăn cho nhiều lứa tuổi .
– Chế biến các món ăn tương thích với từng độ tuổi để trẻ ăn được hết suất, phải cân đối tỷ suất giữa các bữa sáng, trưa, chiều, tối, đủ lượng calo, caxi, B1, cân đối giữa các chất P – L – G .
– Giá cả thực phẩm sạch cao hơn nhiều so với thực phẩm thông thường ngoài thị trường .

III. NỘI DUNG SÁNG KIẾN: Cách xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non

Như tất cả chúng ta đã biết nhu yếu dinh dưỡng hằng ngày của trẻ rất là quan trọng nhưng trái lại trẻ không hề ăn một lượng thức ăn lớn. Do vậy trong bữa ăn của trẻ ta phải tổ chức triển khai và giám sát làm thế nào để cung ứng vừa đủ 5 nhu yếu sau đây :
+ Đảm bảo đủ lượng calo
+ Cân đối các chất P. ( protêin ) – L ( Lipid ) – G ( Glucid ) .
+ Thực đơn phong phú phong phú và đa dạng, dùng nhiều loại mẫu sản phẩm .
+ Thực đơn theo mùa, tương thích với trẻ .
+ Đảm bảo chính sách kinh tế tài chính .

Xem thêm: Protein Có Trong Thực Phẩm Nào, Protein Có Ở Đâu

Muốn xây dựng thực đơn cho trẻ ta phải bám sát vào các yêu cầu trên, cavs yêu cầu đó luôn là tổng thể thống nhất trong mỗi thực đơn. Sau đây tôi đưa ra một số kinh nghiệm xây dựng từng yếu tố cụ thể :

Đảm bảo đủ lượng calo :

– Năng lượng được phân phối đa phần từ bột đường ( G ) và chất béo ( L ) .
G có nhiều ở trong các loại ngũ cốc và đường. L có nhiều trong dầu mỡ và các loại hạt có tinh dầu – Khi xây dựng thực đơn ta nên chú ý quan tâm tích hợp giữa hai loại thực phẩm nhiều calo và thực phẩm ít calo với nhau để bảo vệ lượng calo thiết yếu cho trẻ một ngày .
+ Ví dụ : Bữa chính sáng :
Món mặn : cá viên sốt thịtCanh thập cẩm ( khoai tây, su hào, cà rốt … )
Bữa chiều : Xôi vừng dừa

–Món cá viên sốt thịt ( vì là cá đồng nên lượng calo thấp ) nên ta kết hợp với món canh thập cẩm vì rau có tỷ lệ calo cao .

Cân đối tỷ lệ giữa các chất : P – L – G

– Protein hết sức cần thiết cho sự phát triển trí tuệ của trẻ là nguyên liệu chủ yếu để xây dựng lên các tố chất trong cơ thể trẻ mầm non. P có nhiều trong thịt, cá, trứng, sữa ,đậu ,lạc ,vừng .

– Lipid là nguồn cung cấp năng lượng, những loại thức ăn giầu L gồm dầu ăn, mỡ lợn, một số loại thịt cá và một số loại hạt quả có nhiều tinh dầu.

– Glucid cung cấp lượng chủ yếu trong cơ thể G có nhiều trong gạo, bột mỳ, miến, đường, đậu …

– Vì vậy trong bữa ăn của trẻ hàng ngày ta cần phải bảo vệ rất đầy đủ các loại thực phẩm. Qua đó ta cần phải thống kê giám sát làm thế nào để cân đối giữa các chất : P – L – G theo tỷ suất thích hợp của trẻ là : 14 – 16 ; 18 – 20, 64 – 68. Muốn cân đối được tỷ suất các chất ta cần phải chú ý quan tâm đến những đặc thù sau đây :
+ Đạm có nguồn gốc từ động vật hoang dã rất nhiều nhưng giá tiền lại đắt, ngược lại đạm có nguồn gốc từ thực vật lại rất rẻ. Tiền ăn của các cháu đóng hàng ngày thì hạn chế, thế cho nên phải biết phối hợp giữa đạm cung ứng từ thịt, cá, trứng với đạm cung ứng từ đậu, lạc, vừng. Qua đod tích hợp với các loại canh rau có độ đạm tương đối cao như rau ngót, rau muống, giá đỗ .
+ Muốn bảo vệ được lượng Lipid trong mỗi bữa ăn của trẻ hoàn toàn có thể chế biến thành các món rán, xào. Để bảo vệ được lượng Glucid cho trẻ và cân đối giữa hai bữa chính và bữa phụ trong ngày, bữa chính sáng trẻ ăn cơm, bữa phụ chiều hoàn toàn có thể chế biến một số ít món ăn từ gạo nếp, mỳ, chè các loại .

Thực đơn đa dạng phong phú, dùng nhiều loại thực phẩm :

– Tất cả các chất dinh dưỡng đều hết sức cần thiết cho cơ thể trẻ ở lứa tuổi mầm non vì thế trong mỗi bữa ăn hàng ngày của trẻ ta phải kết hợp nhiều loại thực phẩm. Mỗi loại thực phẩm lại cung cấp một số chất nhất định, cách tốt nhất để trẻ ăn đủ chất là phải đan xen thêm nhiều loại thực phẩm trong bữa ăn, có như vậy thực đơn mới phong phú đa dạng.

Ví dụ :
Thực phẩm từ đâuh phụ hoàn toàn có thể chế biến thành đậu rán sốt cà chua, đậu nhồi thịt, trứng hấp thịt đậu phụ …
– Thực phầm từ cua đồng ngoài nấu canh riêu cua hoàn toàn có thể phối hợp rau mùng tơi, rau đay, mướp, rau dền, rau rút, raumuống, khoai sọ … chátt nọ bổ trợ cho chất kia làm cho giá trị dinh dưỡng của ba chất tăng lên rất nhiều
– Để tăng thêm phần mê hoặc của món ăn trên cùng một loại thực phẩm ta hoàn toàn có thể tích hợp hợp với một số gia dảm khác tạo ra nhiều món ăn khác nhau, nên tránh các loại gia dảm cay, nóng .

Thực đơn theo mùa :

– Ở lứa tuổi mầm non yên cầu nhu yếu dinh dưỡng và nguồn năng lượng cũng vô cùng quan trọng, cho nên vì thế khi chế biến các món ăn cũng phải đặc biệt quan trọng chăm sóc về khẩu vị và trạng thái của thức ăn .
– Khi xây dựng thực đơn phải chú ý quan tâm đến các món ăn của trẻ nhất là khâu chế biến như băm nhỏ, thái nhỏ, nấu phải nhừ, mềm kể cả rau. Các món ăn mặn ta hoàn toàn có thể chế biến thêm nước sốt kèm theo để trẻ dễ ăn hơn .
– Ăn uống còn nhờ vào vào điều kiện kèm theo khí hậu theo từng mùa. Như mùa hè nóng giãy nhu yếu về các món có nhều nước tăng lên và những món canh chua, canh cua … trẻ rất thích ăn. Còn về mùa đông thời tiết lạnh ta hoàn toàn có thể sử dụng các món sào, rán thuộc các món ăn hầm nhừ ăn nhiều hơn .
Còn về thực phẩm các loại rau quả ta nên dùng mùa nào thức đó không thiết yếu phải sử dụng thực phẩm trái mùa .

Đảm bảo chế độ tài chính :

– Với mức tiền thu 12.000 đ / tháng / trẻ, để xây dựng được thực đơn rất đầy đủ nguồn năng lượng và dinh dưỡng lại bảo vệ lượng calo và đạt tỷ suất các chất yên cầu người kế toán phải thống kê giám sát theo năng lực kinh tế tài chính hiện có. Để bảo vệ bữa ăn được đa dạng và phong phú phong phú thực đơn ngày nào cũng phải có thịt, cá, trứng, canh rau, hoa quả ta phải biết phối hợp thực phẩm đắt với thực phẩm rẻ .
– Nguyên tắc này rất quan trọng mà số tiền cho lại hạn chế nhờ có nó mà trong mỗi bữa ăn hàng ngày của trẻ, trẻ vẵn được ăn khá đầy đủ các loại thực phẩm rẻ đến các loại thực phẩm đắt và trong bữa ăn vẫn có cả hoa quả bảo vệ các chất dinh dưỡng .
Xem thêm : Đề Tài : Chất Tạo Hương Trong Thực Phẩm Có Độc Hại Không ? Hương Liệu Thực Phẩm

Sau đây là 10 thực đơn chuẩn tôi đã xây dựng được và đáp ứng được tất cả các tiêu chuẩn trên :

KẾT LUẬN

Trên đây là một số ít kinh nghiệm tay nghề của tôi đã rút ra từ thực tiễn việc làm hàng ngày tại trường. Tôi mong ước được học hỏi, trao đổi kinh nghiệm tay nghề với các bạn đồng nghiệp và sự góp ý của cấp trên và các nhân viên làm công tác làm việc dinh dưỡng để tôi rút ra kinh nghiệm tay nghề và xây dựng thực đơn đa dạng và phong phú, phong phú, góp thêm phần nhỏ bé của mình vào công tác làm việc phòng chống suy dinh dưỡng, béo phì, thấp còi … .

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Thực đơn