Gạo mầm hay gạo lứt, ăn loại nào sẽ tốt cho sức khỏe hơn?

Bởi

Gạo mầm hay gạo lứt, ăn loại nào sẽ tốt cho sức khỏe hơn?

Được lựa chọn là nguồn cung cấp tinh bột trong chế độ ăn của nhiều người, nhưng không ít người vẫn không phân biệt và đánh giá đúng giá trị dinh dưỡng của gạo lứt và gạo mầm. Vậy gạo mầm hay gạo lứt, ăn loại nào sẽ tốt cho sức khỏe hơn?

Xuất phát điểm thì gạo mầm và gạo lứt có cùng nguồn gốc, nhưng cách sơ chế thành thành phẩm và giá trị dinh dưỡng lại không trọn vẹn giống nhau. Vậy khám phá đặc tính và giá trị dinh dưỡng, để xem giữa gạo mầm và gạo lứt ăn loại nào sẽ tốt hơn cho sức khỏe thể chất .

1Gạo mầm và gạo lứt có gì khác nhau?

Gạo lứt

Gạo lứt hay còn gọi là gạo rằn, gạo lật, là loại gạo chỉ xay bỏ phần vỏ trấu, giữ nguyên phần cám gạo bọc bên ngoài hạt, rất giàu dinh dưỡng .

Gạo lứt cung cấp các dưỡng chất như Carbonhydrate, Lipit, Gluxit, chất xơ, khoáng, Vitamin B1, Omega 3,6,9…

Gạo mầm

Gạo mầm cũng là gạo lứt, nhưng được tinh lọc và qua quy trình cấp nước tạo ẩm để nảy mầm phôi nguyên trong gạo, sau đó chúng được sấy khô thành gạo mầm .Nhờ quy trình nảy mầm, gạo mầm so với gạo lứt được tăng cường thêm những vitamin E, PP, B1, B6, Magiê … đặc biệt quan trọng là chất GABA, chống độc cho thận .

2Gạo mầm và gạo lứt, ăn loại nào tốt hơn cho sức khỏe?

Gạo lứt được điều tra và nghiên cứu nhìn nhận có công dụng bổ trợ canxi phòng chống loãng xương, tăng cường chất xơ tương hỗ tiêu hóa, giảm cholesterol trong máu tốt cho người tim mạch, chống lão hóa tế bào …Với gạo mầm, vì giàu dưỡng chất hơn, nó rất thích hợp bổ trợ dinh dưỡng cho người ăn kiêng hoặc ăn chay trong thời hạn dài và vẫn bảo vệ những quyền lợi sức khỏe thể chất như ở gạo lứt .

Các nghiên cứu và điều tra từ Nhật Bản cho rằng, những chất dinh dưỡng có trong gạo mầm giúp người tiểu đường cung ứng dinh dưỡng và không thay đổi đường huyết sau bữa ăn tốt, có công dụng tốt khi dùng trong thời hạn dài .Đặc biệt, lượng GABA có trong gạo mầm rất có ích cho người stress, mất ngủ vì có công dụng giúp thư giãn giải trí thần kinh, tạo giấc ngủ tự nhiên .

Vì vậy, nếu so sánh gạo lứt với gạo mầm, gạo mầm mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe hơn cho người sử dụng.

Tuy nhiên, cần quan tâm, dù là gạo lứt hay gạo mầm, thực chất chúng vẫn là những loại thực phẩm, không phải là thuốc chữa bệnh .

3Lưu ý khi sử dụng gạo lứt, gạo mầm

Với gạo lứt

– Nên ngâm gạo trong nước trước khi nấu từ 12 – 20 tiếng nhằm mục đích vô hiệu lượng độc tố Axit abscisic ( ABA ) vốn có trong gạo lứt. ABA khi bị hấp thụ vào khung hình hoàn toàn có thể làm tăng lượng Axit Nitric, tăng rủi ro tiềm ẩn ung thư và những chứng bệnh khác .- Ngoài ra bạn cũng hoàn toàn có thể rang gạo lứt trước khi nấu cơm để vô hiệu lượng ABA .- Hạn chế nấu gạo lứt bằng nồi áp suất, bởi với nhiệt độ trên 130 độ C sẽ làm gạo mất đi lượng lớn vitamin B. Nếu không ngâm gạo trước mà trực tiếp nấu bằng nồi áp suất sẽ không hề vô hiệu độc tố ABA trong gạo .

Với gạo mầm

– Gạo mầm khi mua tại shop về thường được đóng gói kỹ, và dùng nitơ để dữ gìn và bảo vệ vì thế bạn nên mở bao trước khi sử dụng 2 – 3 ngày, để lượng nitơ thoát ra ngoài trọn vẹn .- Không sử dụng những loại gạo mầm được bày bán đại trà phổ thông, tọa lạc trong những bao tại chợ. Bởi gạo mầm khi được sấy khô trọn vẹn sẽ sinh ra lượng ABA vượt qua tiêu chuẩn vốn có, gây độc cho khung hình .

Với thông tin được cung cấp, hy vọng bạn đọc phân biệt tốt 2 loại gạo này và giá trị dinh dưỡng của nó với sức khỏe cơ thể. Bạn có thể tham khảo thêm gạo hoa lúa xanh có bán tại Bách hóa XANH nhé!

Bạn sẽ quan tâm:

Chọn mua các sản phẩm tại Bách Hóa Xanh:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH