Thực hư ăn khoai lang mọc mầm có hại cho sức khoẻ

Bởi
Khi khoai lang mọc mầm, những giá trị dinh dưỡng không còn nhiều nữa. Thậm chí khi ăn phải hoàn toàn có thể gây ảnh hưởng tác động nghiêm trọng tới sức khoẻ .

Khoai lang mọc mầm có ăn được không?

Nếu bạn để khoai lang quá lâu, đặc biệt quan trọng là trong môi trường tự nhiên khí ẩm thì khoai lang rất dễ bị mọc mầm. Về thực chất, khoai lang mọc mầm không sinh ra độc tố nên vẫn hoàn toàn có thể chế biến thông thường. Nhưng trước khi sử dụng, hãy gọt bỏ đi phần mọc mầm rồi ngâm với nước muối loãng trong vòng 30 phút để làm tan 1 số ít chất không có lợi .

Xét về giá trị dinh dưỡng, khoai lang mọc mầm không còn quá nhiều vitamin và khoáng chất như trước nữa, mùi vị của chúng cũng bị thay đổi, không còn ngon và hấp dẫn khi chế biến.

Khoai lang mọc mầm không có độc nhưng cũng không còn nhiều chất dinh dưỡng (Ảnh: N.L)Khoai lang mọc mầm không có độc nhưng cũng không còn nhiều chất dinh dưỡng. Ảnh: N.LMặc dù khoai lang mọc mầm không sinh ra độc tố nhưng chúng rất dễ bị nhiễm nấm mốc. Những loại nấm mốc sinh sản ở trên khoai lang sẽ có những đốm nâu hoặc đen .

Nếu bạn quan sát trên củ khoai lang xuất hiện các đốm màu nâu hoặc đen thì rất có khả năng củ khoai đó đã bị nhiễm độc tố do nấm mốc, điển hình là ipomeamarone. Chất này khiến cho củ khai bị đắng (hà), khiến người ăn phải bị nôn mửa, đau bụng, hoa mắt, chóng mặt,… Bởi vậy, những người có đường tiêu hoá yếu như người già, trẻ nhỏ thì không nên ăn khoai mọc mầm.

Những loại rau củ không nên ăn khi mọc mầm

Đứng đầu trong list rau củ quả mọc mầm không nên ăn chính là khoai tây. Chất độc solanine có trong mầm khoai tây ( mầm xanh lá ) cao gấp 50 lần ở khoai tây thông thường, vượt xa tiêu chuẩn được cho phép .Độc tố có trong mầm của khoai tây cao gấp 50 lần khoai tây bình thường (ảnh: Xinhua)Độc tố có trong mầm của khoai tây cao gấp 50 lần khoai tây bình thường. Ảnh: XinhuaHạt đậu phộng ( hạt lạc ) khi nảy mầm thì bạn cũng tuyệt đối không nên ăn chúng bởi nó hoàn toàn có thể gây ung thư. Đậu phộng bị mốc hoặc mọc mầm sẽ sản sinh ra một lượng lớn độc tố aflatoxin. Đây chính là chất hoàn toàn có thể gây bệnh ung thư gan, đã được Tổ chức Y tế Thế giới cảnh báo nhắc nhở .Củ sắn khi mọc mầm sẽ trở thành một loại củ rất độc. Chất đọc trong củ sắn mọc mầm hoàn toàn có thể gây ra hiện tượng kỳ lạ tiêu chảy, nôn ói, đau tức ngực hay thậm chí còn là gây tử trận nếu không được cấp cứu kịp thời. Ngoài ra, khi chế biến củ sắn bạn cũng nên gọt bỏ vỏ kĩ càng, cắt bỏ đi 2 phần đầu củ và ngâm trong nước vo gạo tối thiểu 1 tiếng trước khi chế biến .