1. Khoai tây mọc mầm có ăn được không?
Khi một củ khoai tây mọc mầm, những chất tinh bột trong khoai được quy đổi thành những loại đường, đường này sẽ đổi khác thành những alcaloit không có lợi cho khung hình người, hay còn gọi là solanine và chaconine-alpha .Khi khoai tây mọc mầm, tinh bột chuyển hóa thành solanine và chaconine-alpha, là hai chất hoàn toàn có thể gây ngộ độc cho người .
Các alcaloit thường tập trung trong thân, lá, mầm khoai tây cũng như khu vực vỏ màu da xanh lá cây của củ.
Ngộ độc khoai tây hoàn toàn có thể xảy ra nếu bạn ăn vỏ xanh trên củ hoặc những mầm khoai. Nếu ăn với lượng ít, solanine và alpha-chaconine trong khoai tây gây ra những yếu tố nhẹ ở đường tiêu hóa như đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy .Nặng hơn, những triệu chứng sẽ trầm trọng và đau đớn hơn. Bạn hoàn toàn có thể gặp yếu tố nghiêm trọng về thần kinh cùng với những trục trặc về tiêu hóa như mê sảng, tiêu chảy, giãn đồng tử, sốt theo cơn, ảo giác, đau đầu, sốc, hạ thân nhiệt, tê liệt, lờ đờ, thở chậm lại, đau bụng, nhìn kém, nôn, …Thời gian hồi sinh sau ngộ độc khoai tây nhờ vào vào số lượng alcaloit cũng như mức độ điều trị và tương hỗ y tế. Các triệu chứng ngộ độc khoai tây hoàn toàn có thể lê dài 1-3 ngày, có người phải nằm viện. Vậy tốt nhất khi thấy khoai tây mọc mầm bạn không nên ăn nhé !
2. Cách phòng tránh ngộ độc khoai tây mọc mầm
Ngộ độc khoai tây có thể tránh được một cách dễ dàng bằng lưu trữ đúng cách, ăn sớm ngay sau khi đã mua, gọt vỏ và bỏ mầm xanh. Tốt nhất khi bạn thấy khoai tây mọc mầm thì đừng ăn chúng.
Cách nấu khoai tây cũng quyết định hành động đến nồng độ của solanine và chaconine-alpha. Bạn hoàn toàn có thể chiên, nấu, xào, … ở nhiệt độ cao ( khoảng chừng 170 độ C ) để phân hủy những chất ô nhiễm có trong khoai tây mọc mầm .
3. Cách bảo quản khoai tây
Sau khi mua hoặc thu hoạch khoai, bạn hãy dành vài phút để sàng lọc khoai. Hãy vô hiệu những củ bị rách nát vỏ, dập hoặc có bất kể bộc lộ hư hỏng nào. Những củ này cần được sử dụng sớm bởi chúng sẽ nhanh hỏng hơn những củ thường thì và hoàn toàn có thể làm hỏng những củ khoai thông thường khác .Nên cất khoai tây ở nơi khô, thoáng mát và tối ( ví dụ dưới tầng hầm dưới đất, gầm tủ nhà bếp ), tránh xa ánh sáng và nhiệt độ, đây là những điều kiện kèm theo hoàn toàn có thể khiến khoai tây mọc mầm hoặc hư thối .
Nếu khoai tây bạn mua về không được đựng trong những túi lưới, bạn hoàn toàn có thể cho vào một cái hộp có lỗ thông hơi, và nên đặt một tờ báo giữa những lớp khoai tây. Sau đó đậy hộp bằng một tờ báo .
Trong thời gian bảo quản, nên kiểm tra khoai tây định kỳ mỗi tuần để phát hiện các dấu hiệu hư hỏng, bởi một củ khoai hỏng có thể làm lây nhiễm sang những củ khoai tây khác, vì thế bạn cần loại bỏ nó sớm.
Xem thêm: Ví dụ về nhận thức
Hy vọng bài viết trên sẽ giúp ích cho những bà nội trợ trong việc sử dụng cũng như dữ gìn và bảo vệ khoai tây đúng cách !Biên tập bởi Nguyễn Dạ Thu Thảo • Đăng 05/08/2019
Source: https://futurelink.edu.vn
Category: Tin tổng hợp