Tại sao khoai tây mọc mầm lại nguy hiểm khi ăn?
Khoai tây là một nguồn tự nhiên của solanine và chaconine – 2 hợp chất glycoalkaloid được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, bao gồm cả cà tím và cà chua.
Bạn đang đọc: Khoai tây mọc mầm gây độc như thế nào? 5 lưu ý khi ăn khoai tây để đảm bảo cho sức khỏe
Với một lượng nhỏ, glycoalkaloid hoàn toàn có thể mang lại quyền lợi cho sức khỏe thể chất, gồm có những đặc tính kháng sinh, tính năng hạ đường huyết và cholesterol. Tuy nhiên, chúng hoàn toàn có thể trở nên ô nhiễm khi ăn quá nhiều .Khi khoai tây mọc mầm, hàm lượng glycoalkaloid của nó mở màn tăng lên hơn cả khoai tây thông thường. Do đó, ăn khoai tây đã mọc mầm hoàn toàn có thể khiến bạn hấp thụ quá nhiều hợp chất này. Các triệu chứng thường Open trong vòng vài giờ đến tối đa 1 ngày sau khi ăn khoai tây mọc mầm .Tiêu thụ quá mức glycoalkaloid thường dẫn đến nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng. Khi tiêu thụ hợp chất này với lượng lớn hơn nữa, nó hoàn toàn có thể gây ra huyết áp thấp, mạch nhanh, sốt, đau đầu, lú lẫn và trong 1 số ít trường hợp thậm chí còn hoàn toàn có thể gây tử trận .Bên cạnh đó, 1 số ít nghiên cứu và điều tra nhỏ cho thấy phụ nữ mang thai ăn khoai tây mọc mầm hoàn toàn có thể làm tăng rủi ro tiềm ẩn dị tật bẩm sinh ở thai nhi. Do đó, phụ nữ mang thai nên tránh ăn khoai tây mọc mầm .
Khoai tây mọc mầm cắt đi có ăn được không?
Khoai tây mọc mầm có hại cho sức khỏe, vậy có cách nào loại bỏ các chất độc hại trong khoai tây mọc mầm không? Thực tế, hợp chất glycoalkaloid tập trung nhiều nhất ở phần lá, hoa, mắt và mầm của khoai tây. Ngoài việc mọc mầm, khoai tây bị dập nát hoặc khoai tây có màu xanh cũng là dấu hiệu chúng có hàm lượng glycoalkaloid cao. Do đó, việc cắt bỏ mầm, mắt, phần chuyển màu xanh hoặc các phần bị dập sẽ giúp giảm đáng kể nguy cơ nhiễm độc từ việc ăn khoai tây.
Bên cạnh đó, phương pháp chế biến cũng giúp làm giảm hàm lượng glycoalkaloid trong khoai tây. Cụ thể, việc gọt sạch vỏ rồi đem chiên hoàn toàn có thể làm giảm lượng glycoalkaloid. Trong khi đó, việc luộc, nướng hoặc dùng lò vi sóng lại không đem đến hiệu suất cao đáng kể .Tuy nhiên, tác dụng nêu trên vẫn yên cầu nhiều điều tra và nghiên cứu sâu hơn để chứng minh và khẳng định. Vì thế một số ít chuyên viên đã khuyên rằng để bảo đảm an toàn thì tốt nhất nên vứt bỏ khoai tây đã chuyển sang màu xanh hoặc khoai tây đã mọc mầm .
Cách giữ khoai tây không mọc mầm
Một trong những cách tốt nhất để tránh khoai tây mọc mầm là không nên dự trữ khoai tây quá lâu mà chỉ mua đủ khi bạn có kế hoạch sử dụng nó .
Ngoài ra, khi muốn dự trữ khoai tây, hãy kiểm tra và loại bỏ những củ khoai tây đã hỏng, đảm bảo những củ còn lại vẫn an toàn trước khi bảo quản ở nơi tối, khô ráo và thoáng mát, điều này cũng hạn chế nguy cơ mọc mầm.
Một số nhà khoa học khuyên rằng bạn nên tránh bảo quản khoai tây cùng với hành tây, vì đặt 2 loại này gần nhau có thể đẩy nhanh quá trình nảy mầm.
5 chú ý quan tâm khi ăn khoai tây để bảo vệ bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất- Khoai tây có chỉ số đường huyết cao, hoàn toàn có thể gây ra sự ngày càng tăng nhanh gọn lượng đường trong máu và tăng nhanh sản xuất insulin. Chính do đó những người bị bệnh tiểu đường không nên ăn quá nhiều khoai tây .- Ăn nhiều khoai tây hoàn toàn có thể sinh ra những triệu chứng như kích ứng da, tiêu chảy, khó tiêu, đau đầu … Bạn nên thận trọng xem mình có bị dị ứng với loại củ này hay không .- Bà bầu cần tránh ăn nhiều khoai tây, vì khoai tây dễ gây đầy bụng, khó tiêu, ảnh hưởng tác động đến thể trạng bà mẹ và thai nhi. Bà bầu tuyệt đối không ăn khoai tây đã mọc mầm .- Khoai tây không nên nấu chung với cà chua, nhất là cà chua xanh vì hoàn toàn có thể gây hại tới dạ dày và tiêu hóa .- Trước khi dùng khoai tây để điều chế thành thuốc chữa bệnh, cần tìm hiểu thêm quan điểm của bác sĩ chuyên khoa hoặc bác sĩ Đông y để tránh tính năng phụ .
Cảnh báo nguy cơ ngộ độc khi ăn khoai tây mọc mầmSKĐS – Đến mùa thu hoạch khoai tây, một số ít mái ấm gia đình mua nhiều để dành ăn dần khiến nhiều củ bị mọc mầm, ăn vào sẽ bị ngộ độc. Chất độc có trong khoai tây mọc mầm là solanin .
Xem thêm video đang được quan tâm
14 món ăn giúp trị cảm lạnh hoàn toàn có thể bạn chưa biết ?
Source: https://futurelink.edu.vn
Category: Tin tổng hợp